Empolvados

A petición de varias amigas aficionadas a la repostería, subo un par de recetas, espero las disfruten con sus familias, como despedida de las vacaciones.

Ingredientes:
10 yemas
10 claras
170 gr azúcar granulada
170 gr harina
30 gr maizena
zeste limón
5 gr de sal
5 cc vainilla
Azúcar flor para espolvorear

Preparación:
Batir las yemas a cinta con 30 gr de azúcar, zeste y sal
Batir las claras con 140 gr de azúcar, a nieve
Mezclar a mano ambos batidos
Incorporar la harina y maizena en forma envolvente
Manguear sobre papel mantequilla con boquilla lisa, o sin boquilla
Hornear a 190° por 10 minutos, mirar a los 5 min
Pegar con manjar
Espolvorear con azúcar flor.
Se debe trabajar rápido para que no bajen las claras.

Galletas lengua de gato

Ingredientes:
125 gr mantequilla
125 gr azúcar flor
190 gr harina
3 huevos medianos
5 cc vainilla
1 pizca de sal

Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar flor
Agregar 1 a 1 los huevos
Incorporar la harina cernida
Manguear en forma de hueso sobre una bandeja para horno con alusa foil, con una boquilla lisa.
Hornear a 190° por 12 minutos
Retirar tibias

Uso de boquillas

Hay un sin fin de boquillas y cada una tiene un uso especial, no saben las maravillas que se pueden hacer si sabes usarlas correctamente.
Se pueden hacer canastas, rosas, flores, pasto, hojas, realmente lo que se te ocurra.
Les dejo una guía para que practiquen!!!!

Tabla de Medidas para una Torta

Torta Cuadrada	Torta Redonda	N° Porciones	Kg de Fondant
15*15	18 cm	15	750 gr
20*20	22 cm	20	1 kg
22*22	24 cm	25	1 ½ kg
24*24	26 cm	30	1.800 kg
26*26	28 cm	40	2 kg
28*28	30 cm	50	2 ½ kg
30*30	32 cm	60	3 kg

Hojarascas

Ingredientes:
3 tazas de harina
1/2 cdta de polvos de hornear
250 gr mantequilla sin sal
6 yemas de huevo
3/4 taza de leche fría

Preparación:
- Batir la mantequilla hasta cremar, agregue las yemas una a una y bata hasta incorporar bien, agregue la leche. Cierna la harina, polvos de hornear y agregue a las yemas, mezcle solo hasta juntar (bata lo mínimo posible). Refrigere mínimo 1 hora (ideal 12 horas)
- En un mesón enharinado, estire pequeñas cantidades de masa, hasta formar discos muy delgados del tamaño necesario, con una brocha sacuda el exceso de harina.
- Precaliente el horno a 190° C y hornee los discos 5-8 minutos o hasta que vean levemente dorados.
- Para montar la torta, debe hacerse dentro de un molde forrado en alusa plas, y se va rellenando por capas.

Bienvenido Invierno

Hace casi un mes que no he subido nada al blog, la culpa es del invierno!!! que manera de haber virus dando vuelta, gracias a estos desagradables bichos, estuve con la Martina 4 días en la clínica, la pobre estaba con Adenovirus, Sincicial y Bronconeumonia, gracias a Dios ya esta bien, pero tengo que cuidarla, y por lo mismo, la Laurita no esta yendo al jardín, ella es la que mas tiempo demanda, y mis mañanas ya no son mías.
Por favor que este invierno pase luego!!!

Fuerza a todas las mamás que están pasando por lo mismo!!!!!!!!

Bizcochuelo Vainilla

Chicas, les dejo una receta de bizcochuelo que no necesita remojo, ideal para forrarla con fondant, es un éxito en mis tortas!!!

INGREDIENTES
250 gr mantequilla
250 gr azúcar
250 gr harina
1 cda esencia vainilla
1/4 cdta esencia limón
1 cdta polvos de hornear
150 cc leche tibia
4 huevos

PREPARACION
Precalentar el horno a 180°C
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema

Incorpore los huevos uno a uno, siga batiendo y agregue las esencias
Agregue la harina cernida junto a los polvos de hornear
Incorpore los 150 cc de leche tibia
hornee por 1 hora y 10 minutos aprox.

Pascua de Resurrección

A todas mis seguidoras, les dejo un regalito para la ocación

CUPCAKES DE MANZANA

Chicas, encontré esta receta, no la he probado aún, pero una vez que pasé esta ola de calor intenso la haré y subiré fotos...

Ingredientes:
1 manzana pelada y en trozos pequeños
jugo de limón
1 lata de leche condensada
6 cucharadas de aceite
3 huevos batidos
1 cdta de ralladura de limón
1 1/2 taza de harina
2 cdtas de polvos de hornear


Preparación:
Precalentar el horno a 200°
En un bol, mezclar las manzanas con el jugo de limón. Reservar
En un recipiente, mezclar leche condensada con el aceite, huevos y ralladura de limón
en un bol, mezclar la harina con los polvos de hornear. Incorporar, poco a poco, a la mezcla sin batir.
Forrar con cápsulas de papel, moldecitos de queques. Llenar hasta la mitad con la mezcla de harina y distribuir las manzanas reservadas. Bajar la temperatura del horno a 180°, cocinar 15 minutos o hasta dorar. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos.
Desmoldar en una rejilla y dejar enfriar.
decorar a gusto.

Amigas y Amigos,
Encontré un par de blog y páginas extranjeras ideales para sacar recetas, ideas, tips. Me gustaría compartirlas con ustedes, y a medida que voy probando las recetas iré subiéndolas al blog para que las encuentren de manera fácil.
www.azucarconamor.es
www.elrincondebea.com

Para partir les dejo una receta de Azúcar con Amor
http://www.azucarconamor.es/2011/04/como-hacer-pasta-de-flores.html

PASTA DE FLORES
300 gr de azúcar flor
1 cda de CMC
3 cdas de agua
1 cda de manteca vegetal

1. Tamizar el CMC y el azúcar en un bol
2. Llevar el agua a ebullición y añadir
3. Mezclar todo
4. Añadir la manteca y amasar
5. Envolver en film por 24 horas

PASTILLAJE

Ideal para hacer lazos, o figuras firmes, como coronas y otros

INGREDIENTES:
1 clara
2 1/2 tazas de azúcar glass (repostera o ianza)
1 cda de CMC

PREPARACION:
1. Batir la clara a nieve
2. Incorporar el azúcar cernida, poco a poco
3. Agregue CMC, mezcle un minuto
4. Saque de la batidora y trabájela con azúcar glass hasta formar una masa suave y elástica.

Dato: al trabajar la masa debe quedar chiclosa, es decir, al estirarla no se debe cortar, la van a guardar y al sacarla va a estar dura como con una costra, con paciencia trabajarla, e ir estirándola... El resultado va a se excelente.

MADEIRA SPONGE CAKE

Les dejo la receta de un bizcochuelo, ideal para trabajar con fondant, es resistente, se puede tallar y le puedes dar la forma que quieras sin que se rompa.

INGREDIENTES:
4 huevos
200gr de mantequilla (yo personalmente uso sin sal)
200gr de azúcar
300gr harina con polvos
1 pizca de sal
esencia a gusto

PREPARACIÓN:
1. Tamizar la harina y la sal, reservar
2. El resto de los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
3. Batir la mantequilla con el azúcar
4. Incorporar los huevos uno a uno a la mezcla de azúcar y mantequilla.
5. Añadir de a poco la harina
6. Engrasar un molde, pre calentar el horno a 160° unos 40 minutos más o menos e ir mirando. Cuándo pinches con una brocheta, esta debe salir limpia, dejar enfriar sobre una rejilla.

Que tengan éxito!!!!!! no se olviden de remojar el bizcocho al rellenar, así no quedará seco.

Collage de mis creaciones

Estas son varias de mis creaciones, de Junio del 2011 a la fecha!!!

Aún faltan más por publicar...

Retomando el blog!

Después de unas lindas vacaciones en familia, estoy de regreso, esperando la llegada de la "Martina" mi segunda hija, por lo tanto, les cuento que estoy recibiendo un pedido por semana y las clases las suspendo hasta Abril, si Dios quiere, por ahora estaré acá dando tips, ideas, recetas, etc... Si quieren algún curso en especial sólo me dicen y lo preparo en esta dulce espera.

Esta semana tendremos nuevas publicaciones, no se lo pierdan!!!!